El Petroselinum crispum o perejil, es una planta herbácea de la familia Apiaceae muy utilizada como condimento.
Luz: crece bien en zonas de clima templado a pleno sol pero preferiblemente a media sombra.
Riego: frecuente pero en pocas cantidades, para asegurar una humedad constante.
Siembra y trasplante: la siembra del perejil dependerá de cuando queramos obtener las plantas, aunque se suele realizar de febrero a septiembre. Se puede realizar en líneas que estén separadas entre sí de 15 a 20 cm, dejando de 5 a 8 cm entre plantas. Antes de plantar, la semilla se deberá poner en remojo durante 24 horas. No tiene necesidad de trasplante.
Tipos de suelo: el perejil se adapta con comodidad a todo tipo de suelos, aunque prefiere los que son profundos, ricos en humus, sueltos, frescos y muy bien abonados.